Esta receita de ovos empanados é uma iguaria bastante inexplicável. É uma variante frita do ovo mollet francês , um ovo cozido com gema macio e clara firme, que você acha facilmente em inúmeros botecos.
Para aprontar esses bolas mollet você precisará de ingredientes bastante básicos, pois eles são à milanesa , do mesmo maneira que preparamos um bife à milanesa, por exemplo.
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Ingredientes:
- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 copos de óleo de girassol
- 1 copo de leite semidesnatado
- 1 pacote de farinha de rosca
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- pimenta do reino
- noz moscada
- sal
Modo de Preparo :
- Cozinhe 4 ovos em água fervente por 7 minutos, o essencial para permanecer a gema cremosa . Se você optar a gema sólida, cozinhe por 10-12 minutos. Reserve o outro ovo para utilizar na horário de empanar .
- Em seguimento passe os ovos por água fria cordão , para parar o cozimento e coibir que as gemas endureçam . Escorra e deixe esfriar um pouco, para que você possa pegá-los sem chamuscar . Descasque os ovos com cautela e reserve .
- Prepare um molho alvo , que vai admitir esta receita de ovo mollet à milanesa ainda mais saboroso ! Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha aos escassos, revolvendo com uma colher .
- Fique mexendo por 2 minutos e adicione o leite. Prossiga mexendo até se fazer um creme suave , sem grumos e mais espesso que o molho caucasiano habitual. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a interesse.
- Descasque os ovos e passe-os pelo molho alvo preparado no passo precedente. Logo depois polvilhe farinha de rosca neles , o satisfatório para não ficarem pegajosos. Bata o ovo resto e passe os ovos cremosos por ele, logo depois por farinha de rosca outra vez .
- Repita o processo mais uma vez e modele com as palmas , para que os ovos fiquem o mais redondinhos viável . Aqueça o óleo em uma panela no lume elevado e, quando estiver ardente, coloque os ovos mollet para fritar. Deixe até ficarem dourados.
- Quando os seus ovos fritos estiverem feitos, retire-os para um prato com folha toalha e deixe secar.
Aproveite bastante!
