Tem umas petiscos que , após que aprendemos nós próprios a fazer em habitação , damos bastante mais preço à sua confecção e gosto ! É o caso da massa de pão realizada com fermento nativo , que pode também ser utilizada não somente para pão , como também pizza .
Pizza caseira com fermento natural
Esta receita de pizza com fermento originário é divergente de todas as diferentes pizzas que você já fez em residência . Quando ela está assando no forno , liberta um fragrância que recorda as pizzarias tradicionais.
Isso porque esta é uma massa de pizza rústica , realizada desde o zero com levain , também denominado de fermento orgânico . Seu preparação é moroso , contudo não necessita sovar e o resposta fim mega impressiona !
Ingredientes :
½ quilograma de farinha de trigo tipo 1 ( farinha para pão )
325 gramas de água ( aproximadamente 1 e ⅓ de xícara )
150 gramas de fermento orgânico ( levain )
2 colheres de sopa de azeite de oliva (12 g )
1½ colheres de sopa de sal (12 g )
recheio a gosto
Modo de preparo :
1 – Para fazer essa pizza de fermentação extensa você já deverá ter seu fermento nativo pronto – esse fermento também é denominado de levain e massa madre , entenda mais sobre ele aqui : fermento originário para pão . Coloque-o num bowl enorme , junte a água e misture ligeiramente .
2 – Adicione inteira a farinha e o sal e misture bem com uma colher . Logo depois adicione o azeite e amasse com as palmas , simplesmente até incorporar bastante bem todos estes ingredientes .
3 – Depois o passo interior , cubra a massa e deixe repousar por 40 minutos a 1 horário , em temperatura clima . Decorrer esse tempo ela estará mais fixado .
4 – Depois esse tempo iniciaremos as dobras da massa , que substituem a sova convencional . Para isso , dobre a massa em inteiro o seu volta , como na retrato , afastando as laterais para o meio . Faça isso decorrer , aproximadamente , 1 minuto . Após volte a cobrir a massa com um tecido e deixe repousar por 30 minutos .
5 – Repita o prática de dobrar a massa e largar repousar por 3 vezes . Depois 2 horas , você deverá ter concluído 4 ciclos de dobras , com pausa de 30 minutos entre cada uma . Após da Derradeira dobra , deixe a massa cochilar por 1 horário em temperatura clima . Em seguimento , reserve-a na refrigerador por 8-12 horas ( ou mais ).
6 – Depois esse tempo na refrigerador , a massa deverá ter crescido o dobro e está na horário de bolear . Para isso , separe a massa em 4 a 6 bolinhas , que corresponderão à quantidade de pizzas que você vai aprontar . Coloque em uma superfície enfarinhada , cubra com um tecido e deixe aumentar em temperatura ecossistema por 4-6 horas .
7 – Por final , apareceu a horário de modelar sua pizza ! Para isso , apanhe em uma das bolinhas de massa e coloque-a em uma superfície enfarinhada . Polvilhe farinha as suas palmas e abra a massa delicadamente com a ponta dos dedos , afastando do núcleo para as bordas
8 – Para conquistar uma massa de pizza rústica é fundamental escancarar ela tranquilamente do maneira indicado além , sem amassar nem exercer muita tensão . Isso é necessário para permanecer bolhinhas de ar no interior da massa , pelo que não aconselhamos utilizar o confusão da massa .
9 – Quando acabar de escancarar , coloque a massa de pizza em uma aspecto e sutil ao forno grande por 5 minutos ou até estrear a dourar . Retire e coloque o recheio que optar , na próximo ordem :
- molho de tomate para pizza
- queijo ralado
- recheios a seu interesse ( eu usei champignon , presunto ibérico e abacaxi picado )
- queijo ralado
- oréganos ( opcional )
10 – Devolva a pizza doméstica ao forno por mais 5-10 minutos , retire e está preparada para surpreender inteira a familiares e colegas ! Não hesite em aprontar esta inexplicável massa de pizza fermentação originário e conte para nós o que você achou .
Aproveite bastante !
