Tem umas petiscos que, após que aprendemos nós próprios a fazer em habitação, damos bastante mais preço à sua confecção e gosto! É o caso da massa de pão realizada com fermento nativo, que pode também ser utilizada não somente para pão, como também pizza.
Pizza caseira com fermento natural
Esta receita de pizza com fermento originário é divergente de todas as diferentes pizzas que você já fez em residência. Quando ela está assando no forno , liberta um fragrância que recorda as pizzarias tradicionais.
Isso porque esta é uma massa de pizza rústica , realizada desde o zero com levain , também denominado de fermento orgânico. Seu preparação é moroso , contudo não necessita sovar e o resposta fim mega impressiona !
Ingredientes:
- ½ quilograma de farinha de trigo tipo 1 ( farinha para pão )
- 325 gramas de água ( aproximadamente 1 e ⅓ de xícara )
- 150 gramas de fermento orgânico ( levain )
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (12 g )
- 1½ colheres de sopa de sal (12 g )
- recheio a gosto
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Modo de preparo:
- Para fazer essa pizza de fermentação extensa você já deverá ter seu fermento nativo pronto – esse fermento também é denominado de levain e massa madre, entenda mais sobre ele aqui: fermento originário para pão. Coloque-o num bowl enorme, junte a água e misture ligeiramente.
- Adicione inteira a farinha e o sal e misture bem com uma colher. Logo depois adicione o azeite e amasse com as palmas, simplesmente até incorporar bastante bem todos estes ingredientes .
- Depois o passo interior, cubra a massa e deixe repousar por 40 minutos a 1 horário, em temperatura clima . Decorrer esse tempo ela estará mais fixado.
- Depois esse tempo iniciaremos as dobras da massa , que substituem a sova convencional. Para isso, dobre a massa em inteiro o seu volta , como na retrato , afastando as laterais para o meio. Faça isso decorrer, aproximadamente, 1 minuto. Após volte a cobrir a massa com um tecido e deixe repousar por 30 minutos.
- Repita o prática de dobrar a massa e largar repousar por 3 vezes . Depois 2 horas , você deverá ter concluído 4 ciclos de dobras , com pausa de 30 minutos entre cada uma . Após da Derradeira dobra , deixe a massa cochilar por 1 horário em temperatura clima . Em seguimento , reserve-a na refrigerador por 8-12 horas ( ou mais ).
- 6 – Depois esse tempo na refrigerador , a massa deverá ter crescido o dobro e está na horário de bolear . Para isso , separe a massa em 4 a 6 bolinhas, que corresponderão à quantidade de pizzas que você vai aprontar . Coloque em uma superfície enfarinhada, cubra com um tecido e deixe aumentar em temperatura ecossistema por 4-6 horas .
- Por final , apareceu a horário de modelar sua pizza! Para isso , apanhe em uma das bolinhas de massa e coloque-a em uma superfície enfarinhada. Polvilhe farinha as suas palmas e abra a massa delicadamente com a ponta dos dedos , afastando do núcleo para as bordas
- Para conquistar uma massa de pizza rústica é fundamental escancarar ela tranquilamente do maneira indicado além, sem amassar nem exercer muita tensão. Isso é necessário para permanecer bolhinhas de ar no interior da massa , pelo que não aconselhamos utilizar o confusão da massa.
- Quando acabar de escancarar , coloque a massa de pizza em uma aspecto e sutil ao forno grande por 5 minutos ou até estrear a dourar.
Retire e coloque o recheio que optar , na próximo ordem:
- molho de tomate para pizza
- queijo ralado
- recheios a seu interesse ( eu usei champignon , presunto ibérico e abacaxi picado )
- queijo ralado
- oréganos ( opcional )
Devolva a pizza doméstica ao forno por mais 5-10 minutos , retire e está preparada para surpreender inteira a familiares e colegas ! Não hesite em aprontar esta inexplicável massa de pizza fermentação originário.
Aproveite bastante !
