Receita completa bolovo de bacalhau

Aprenda nesta Receita completa como fazer bolovo de bacalhau, uma receita super simples e deliciosa, siga o passo a passo.

INGREDIENTES

três litros de água
1 kg de batata Asterix cortada ao meio

500 gramas de bacalhau sem sal e picado

uma colher de sopa de azeite

Pimenta branca à moda (opcional)

quatro colheres de sopa de salsa picada

meia dúzia de gemas

15 ovos de variação livre

cem ml de vinagre branco.

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MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1- Durante uma panela em fogo médio, despeje três litros de água, 1 kg de batata Asterix semi-cortada, 500 g de bacalhau dessalinizado e fatiado e cozinhe por vinte minutos.

2- Retire o bacalhau da panela e reserve até esfriar.

3- Cozinhe as batatas por mais vinte minutos, desligue o fogo, escorra as batatas, descarte a água do cozimento e coloque as batatas escorridas de volta na panela em fogo médio.

4- Deixe secar por 1 minuto, mexendo sempre, para não grudar no fundo da panela. Quando estiver muito seco, pare de mexer e, com uma amassadeira manual, amasse as batatas até o purê.

5- Desligue o fogo e reserve. Remova a pele de bacalhau, as espinhas e descarte. Amasse o bacalhau já limpo com uma amassadeira manual e coloque em uma tigela.

6- Adicione o purê de batata, uma colher de sopa de azeite, o pimentão moído ao estilo e combine bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

7-Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar. Após esse tempo, retire da geladeira, adicione seis gemas, salsa picada ao estilo e combine bem. Reserva.

8- Em uma panela grande em fogo médio com água, coloque cem ml de vinagre branco e, quando começar a ferver, coloque quinze ovos ao ar livre.

9- Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo, retire imediatamente os ovos da panela e coloque em uma tigela de água e gelo para evitar cozinhar.

10- Retire a casca dos ovos e envolva cada uma em 80 g de massa. Reserva.

11- Frite durante uma panela com óleo quente em fogo médio até dourar, retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com óleo de ervas.

Ingredientes – Azeite de ervas – quinhentos ml de azeite – 1 dedo de uma menina sem sementes picada – 1 colher de sopa de tomilho debulhado -1 colher de sopa de alecrim debulhado – uma colher de sopa de salsa picada.