Receita completa bolovo de bacalhau

Aprenda nesta Receita completa como fazer bolovo de bacalhau, uma receita super simples e deliciosa, siga o passo a passo.

Ingredientes:

• 3 litros de água
• 1 kg de batata Asterix cortada ao meio
• 500 gramas de bacalhau dessalgado e em pedaços
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto (opcional)
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 gemas
• 15 ovos caipiras
• 100 ml de vinagre branco.

Modo de preparo:

1. Numa panela em fogo médio, coloque 3 litros de água, 1 kg de batata Asterix cortada ao meio, 500 g de bacalhau dessalgado e em pedaços e cozinhe por 20 minutos.
2. Retire o bacalhau da panela e reserve até esfriar.
3. Cozinhe as batatas por mais 20 minutos, apague o fogo, escorra as batatas, despreze a água do cozimento e coloque as batatas escorridas novamente na panela em fogo médio.
4. Deixe secar por 1 minuto mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela. Depois que estiver bem seca, pare de mexer e com um amassador manual, amasse as batatas até ficar com textura de purê.
5. Apague o fogo e reserve. Retire a pele do bacalhau, as espinhas e descarte. Amasse o bacalhau já limpo com um amassador manual e coloque em uma tigela.
6. Adicione o purê de batata, 1 colher (sopa) de azeite, pimenta-do-reino branca moída a gosto e misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea.
7. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora ou até esfriar. Depois desse tempo, retire da geladeira, adicione 6 gemas, salsa picada a gosto e misture bem. Reserve.
8. Em uma panela grande em fogo médio com água, coloque 100 ml de vinagre branco e quando começar a ferver coloque 15 ovos caipiras.
9. Cozinhe por 5 minutos, apague o fogo, retire imediatamente os ovos da panela e coloque em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento.
10. Retire a casca dos ovos e envolva cada um em 80 g de massa. Reserve.
11. Frite em uma panela com óleo quente em fogo médio até dourar, retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva em seguida com azeite de ervas.

Ingredientes

• Azeite de Ervas
• 500 ml de azeite
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• 1 colher (sopa) de tomilho debulhado
• 1 colher (sopa) de alecrim debulhado
• 1 colher (sopa) de salsa picada.

Veja também:

Como preparar Arroz para o Natal com pimentão