Receita Ossobuco

Aprenda preparar em casa um delicioso Ossobuco, uma receita italiana que fica muito gostosa.

Ingredientes Ossobuco:

• 02 ossobuco traseiro (300 g cada)
• 01 cenoura
• 01 cebola
• ½  kg de tomates sem pele e sem semente
• 100 ml alho poró fatiado
• 01 folhas de louro
• ½ cl chá alecrim desidratado
• ½ cl chá tomilho desidratado
• ½ cl chá salvia desidratado
• 100 ml de vinho tinto seco
• ½ l de caldo de carne ou de legumes (500 ml)
• ½ tablete caldo de carne ou legumes
• 02 cl sopa óleo de milho ou girasol
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma leiteira ou panela esquentar a água da receita e dissolver o caldo e reservar.
2. Temperar o ossobuco com pimenta do reino a gosto e reservar. Em uma frigideira, de preferência antiaderente, colocar o óleo, colocar o ossobuco de um lado até dourar e somente depois virar, e ai sim colocar sal, repetir o mesmo para o outro lado.
3. Dourar uma única vez de cada lado.
4. Assim que dourar retirar e reservar.
5. Lavar, descascar e retirar as sementes do tomate, picar em pedaços grandes, reservar.
6. Na mesma panela dourar os legumes, deixar ao dente junte o tomate picado, colocar o vinho e deixar evaporar, acertar o sal. Retirar a metade do molho para e reservar.
7. Acomodar as peças de ossobuco sobre a metade do molho no fundo da panela, cobrir com a outra metade reservada, colocar o caldo de carne ou legumes sem com isto tirar o molho de cima das peças do ossobuco, tampar a panela e deixar em fogo baixo até que a carne fique bem macia, o caldo encorpado, sem que nunca solte a carne do osso.
8. Retirar da panela usando uma ou duas espatulas para não danificar a estrutura da carne com o osso. Servir bem quente com arroz branco e sobre angu (polenta) molinho, acompanhado de uma pimentinha e um vinho tinto de sua preferência.

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