Aprenda preparar em casa um delicioso Ossobuco, uma receita italiana que fica muito gostosa.
Ingredientes Ossobuco:
02 ossobuco traseiro (300 g cada)
01 cenoura
01 cebola
½ kg de tomates sem pele e sem semente
100 ml alho poró fatiado
01 folhas de louro
½ cl chá alecrim desidratado
½ cl chá tomilho desidratado
½ cl chá salvia desidratado
100 ml de vinho tinto seco
½ l de caldo de carne ou de legumes (500 ml)
½ tablete caldo de carne ou legumes
02 cl sopa óleo de milho ou girasol
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma leiteira ou panela esquentar a água da receita e dissolver o caldo e reservar.
Temperar o ossobuco com pimenta do reino a gosto e reservar. Em uma frigideira, de preferência antiaderente, colocar o óleo, colocar o ossobuco de um lado até dourar e somente depois virar, e ai sim colocar sal, repetir o mesmo para o outro lado.
Dourar uma única vez de cada lado.
Assim que dourar retirar e reservar.
Lavar, descascar e retirar as sementes do tomate, picar em pedaços grandes, reservar.
Na mesma panela dourar os legumes, deixar ao dente junte o tomate picado, colocar o vinho e deixar evaporar, acertar o sal. Retirar a metade do molho para e reservar.
Acomodar as peças de ossobuco sobre a metade do molho no fundo da panela, cobrir com a outra metade reservada, colocar o caldo de carne ou legumes sem com isto tirar o molho de cima das peças do ossobuco, tampar a panela e deixar em fogo baixo até que a carne fique bem macia, o caldo encorpado, sem que nunca solte a carne do osso.
Retirar da panela usando uma ou duas espatulas para não danificar a estrutura da carne com o osso. Servir bem quente com arroz branco e sobre angu (polenta) molinho, acompanhado de uma pimentinha e um vinho tinto de sua preferência.